今日惊蛰！上春菜！

一阵催花雨

数声惊蛰雷

伴随着濛濛春雨

今天（3月5日）10点23分

我们迎来了

二十四节气中的第三个节气

惊蛰

惊蛰气候

“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫。”作为仲春时节的开始，惊蛰时，大地回春，土壤解冻，草木萌发，处处呈现出欣欣向荣的景象。

在这个时节，各地天气也开始转暖，雨水逐渐增多。本周苏城最高温度维持在10℃至13℃之间，不过今天白天阴有小雨，夜里阴有小雨并渐止，大家出门记得带上雨具哦。

惊蛰养生

阴阳转化，乍暖还寒的天气，往往最容易引发疾病，因此，在惊蛰时节，还要特别注意做好防上火、防感冒、防“倒春寒”这“三防”。

●防上火

仲春之时肝气生发，人容易“上火”，晨起后宜喝温开水，日常也可饮用少量白茶。若是出现口苦、口干、口臭、咽喉疼痛等症状，可用少量菊花、金银花等量泡水代茶饮，可清热降火解毒；配等量桂花，则能中和菊花和银花的寒性，亦可改善口气。三花相配，是非常不错的选择。

●防感冒

春季是流行性感冒的高发季节，各种病毒和细菌活跃，而鼻腔是它们传入身体的主要途径之一。坚持早晚进行鼻腔清洗，能够有效预防感冒。小伙伴们可以用双手捧清水，鼻子轻轻将水吸入鼻腔，停留片刻后用力将水喷出，反复3~5次。

●防“倒春寒”

风为春季的主气，稍不注意，病菌就会侵犯人体。避风邪，畅情志，调饮食，是此时的养生之道。我们要护好手腕、腰腹脐、脚踝3个部位。

手腕处有神门穴，做好保暖可保护全身血脉；肾居于腰腹部，保持温暖有助于肾脏健康；足踝处同样不可外露，容易导致女性手足肢寒、痛经腹冷。

惊蛰美食

惊蛰时节，万物复苏，最讲究不时不食的苏州人，早已无法按捺尘封一季的味蕾，除了青团、螺蛳、塘鳢鱼、酱方肉以外，这些时令美食同样不容错过，一起过一个最“有滋有味”的惊蛰吧。

●春笋

惊蛰过后，春笋破土而出，这时候的鲜竹笋，肉质鲜嫩、美味爽口，正是极致的美味。

图源：苏州新闻

说到春笋，就不得不提腌笃鲜了，腌笃鲜又称“笋笃鲜”。“腌”指的是咸肉和火腿，“笃”是苏州话，意为小火炖煮，“鲜”指的则就是鲜竹笋和鲜肉了。春笋带着新竹破土的清香，和咸肉的咸鲜、鲜肉的肥糯完美融合，每一口都让人回味无穷。

●韭菜

“春韭是个宝”的民间谚语一语道破了春天韭菜的季节性，青翠欲滴、鲜嫩动人的韭菜从古时就在苏州人的餐桌上占据着重要的分量。明朝时，吴中才子高启曾在雨夜中挑选带着雨珠的春韭，为朋友烹煮春鲜，一时传为佳话。

而其中，尤其以“头茬韭”最为珍贵。与一般韭菜不同，“头茬韭”茎呈现紫红色，叶片饱满，叶片顶端为圆口，惊蛰前后的韭菜，鲜嫩可口，不仅可以用来包韭菜饺子或者韭菜盒子，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜炒螺蛳同样是不容错过的美味。

●河蚌

“春风一夜浪花起，大蚌小蚌浮湖沚”，说的就是河蚌了，河蚌与螺蛳都属小鲜，肉质紧实，广受苏州人的喜爱。每年开春，老苏州都会去菜场，挑几只肥美的河蚌。

蚌肉宜炒，更宜炖煮，最经典的做法，是与老豆腐一同炖汤。豆腐的气孔中，充满了蚌肉的精华，咬一口，软嫩而多汁，再喝一口汤，那鲜味，真是“打耳光都不肯放”。

●金花菜

说起河蚌怎么可以错过金花菜呢，河蚌炒金花菜可是一绝。金花菜又称“南苜蓿”、“草头”。它的形状小巧可爱，浓绿色的三片复叶如倒心形，嫩绿中有一丝清涩。

金花菜有很多做法，尤以清炒最佳，柔嫩碧绿的嫩叶在白酒的激发下，把草本清香发挥至最大，入口即化的温柔，谁都拒绝不了。以前小巷里声声叫卖“阿要腌金花菜、黄楝头，酸酸鲜鲜的腌金花菜”成为一代人记忆深处的美食风景。

素材来源：健康中国、苏州发布、好玩苏州、苏州图书馆、苏州园林官微、苏州树山

来源： 名城苏州网